Nguyên liệu:

- 1 - 2 bông atisô

- 300g sườn non

- Hành lá, rau mùi rửa sạch, thái nhỏ

- Nước mắm, muối, hạt nêm.

Cách làm:

- Hoa atisô bổ làm đôi, tách lấy phần lông tơ ở giữa nhụy, bỏ đi.

- Sườn non chặt khúc vừa ăn.

- Đổ sườn vào nồi, luộc sơ qua tầm 3 phút, đổ nước luộc sườn lần thứ nhất đi.

- Tiếp theo đổ nước lạnh ngập mặt sườn, thêm hoa atisô vào nồi.

- Bắc lên bếp, đun sôi, đun đến khi sườn và hoa atisô mềm. Thêm vào một thìa nhỏ nước mắm, một thìa nhỏ thìa muối, nửa thìa hạt nêm.

- Đun sôi lại, bạn nêm nếm tùy theo khẩu vị của bạn.

- Tắt bếp, rắc hành lá, rau mùi đã thái nhỏ vào. Múc ra bát, dùng với cơm.

Sườn chặt khúc vừa ăn

Hoa atisô bỏ nhụy

Cho atisô vào nồi nước sườn

Canh chín cho rau mùi, hành lá vào, tắt bếp

Múc ra bát dùng với cơm

Nguồn Đà Lạt Trong tôi